Kasvisruokakokeiluja

Oon testannut paria kasvisruokaa tässä viime ja tällä viikolla. Olen jo jonkin aikaa miettinyt, että oiskohan ne hyviä ja voisipa testata. :) Uusimmassa yhteishyvässä oli pari mielenkiintoista ohjetta, joten viime maanantaina kipittelin kauppaan ja ostin ainekset. Toinen ruoka oli raastepihvit ja toinen bataattikeitto.

Bataattikeitto

500g bataattia
1 sipuli
2 isoa tomaattia
3 valkosipulin kynttä
1-2rkl öljyä
5dl kasvislientä
1tl suolaa
1tl juustokuminaa
½tl pippuria

Kuori ja paloittele bataatti. Lohko tomaatit ja sipuli. Kuori valkosipulinkynnet. Pane kasvikset uunivuokaan, valuta päälle öljyä. Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Soseuta kasvikset sileäksi, lisää kasvisliemi ja mausteet. Kuumenna keitto ja ohenna tarvittaessa vedellä. Ripottele pinnalle siemeniä ja tarjoa keitto kermaviilin kanssa. 

Itse jätin bataattikeitosta suolan pois, koska tein kasvisliemen kasvisliemikuutiosta. Bataattikeitto olisi ollut ihan hyvää muuten, mutta tuo juustokumina ei vaan sovi minun makuhermoille, ei uppoa oikein mitenkään. Tehtiin joskus Tikka Masala -mausteella jotain ruokaa, siinä oli ilmeisesti tuota juustokuminaa myös, koska en vaan saanut sitä ruokaa alas kuin sen yhden kerran.

Raastepihvit

400 g porkkanaa

250 g perunoita

1 omena

1 sipuli

2 munaa

2 rkl perunajauhoja

1 dl vettä

1 dl korppujauhoja

1,5 tl suolaa

0,2 tl pippuria

1 tl oreganoa

0,5 ruukku basilikaa

öljyä tai voita

Kuori ja raasta selleri tai porkkanat, perunat ja omena hienoksi raasteeksi. Silppua sipuli ja kuullota pehmeäksi öljytilkassa. Silppua basilika. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan tekeytyä hetki. Kuumenna lettupannulla öljyä tai voita. Lusikoi taikinaa pannulle ja paista pihvejä keskilämmöllä noin 3 minuuttia molemmin puolin.

 Nämä oli tosi hyviä ja tulee varmasti tehtyä vielä joskus uudestaankin!

Puolukkarahkakakku

Tekaisin torstaina töiden jälkeen puolukkarahkakakun, johon olin hankkinut ainekset jo juhannuksen aikaan. Rahkakakun ohje on ollut mulla jo valmiina odottamassa syksystä asti, mutta nyt vasta sain aikaiseksi tehdä sen. Alkuperäisessä reseptissä sen nimi oli juustokakku, mutta koska tähän ei tule juustoa ollenkaan missään muodossa, niin rahkakakku tai jäätelökakku on huomattavasti parempia nimiä. Kakku on todella nopea tehdä, ainoastaan sen pakastamisvaiheessa menee aikaa, mutta valmisteluun ei juurikaan.

Yhdellä jos toisellakin on varmasti epäilyksiä puolukan sopivuudesta yhtään mihinkään sen happamuuden vuoksi, mutta tässä se on oikeasti herkullinen! Laitoin itse alkuperäisestä reseptistä poiketen kermarahkan tilalle vaniljarahkaa, joka sopii puolukan kanssa loistavasti yhteen ja pehmentää makua entisestään.

Resepti:

3 kananmunaa
1½dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1½dl puolukkasurvosta
200g vaniljarahkaa
2,5dl vispikermaa
6 digestive-keksiä

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset keskenään.
2. Sekoita keltuaiset, tomusokeri, vaniljasokeri, puolukkasurvos ja rahka. Jos laitat puolukat kokonaisina, käytä tehosekoitinta tai sauvasekoitinta, että puolukan kuoret menevät hienoksi silpuksi.
3. Vaahdota kerma ja sekoita puolukkaseoksen kanssa.
4. Vaahdota valkuaiset puhtaassa astiassa ja kääntele seoksen joukkoon. Valkuaisvaahdosta saa tehdä paksua.
5. Kaada massa laakeaan, pyöreään vuokaan.
6. Murskaa keksit ja ripottele keksimurska kakun päälle.
7. Pakasta 4-5 tuntia.
8. Nosta juustokakku jääkaappiin noin tuntia ennen tarjoilua. Kakun voi pakastaa uudelleen.
9. Koristele halutessasi puolukoilla.

Mustikka-kookospiirakka

Kävin ostamassa Punnitse & Säästä -kaupasta tässä viikonloppuna kookoslastuja ja sitten rupesin miettimään, että mitäs niillä oikeastaan tekisin? Tykkään kookoksesta ihan hirveästi ja yleensä ostakin niitä kuivattuja kookospaloja aika paljon, jos tuolla kaupassa käyn. Googletin tietysti kookoslastut ja resepti, ja päädyin tällaiseen ohjeeseen.

Itse puolitin tuon alkuperäisen ohjeen, koska ei meillä kahdestaan taitaisi pellillistä tulla syötyä kovin helposti. Tein sen sitten pyöreään piirakkavuokaan ja tuli ihan todella herkullista! Mustikoita laitan seuraavalla kerralla enemmän kuin nyt. Niitä saa olla reilusti.

Mustikka-kookospiirakka

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

175 g voita

1 dl kookoskermaa

1 kananmuna

Täyte:

1 dl kookoskermaa

1 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 rkl sitruunanmehua

~3 dl mustikoita

lisäksi 1dl kookoshiutaleita/-lastuja

1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.

2. Sulata voi ja sekoita se kuivien aineiden kanssa sekaisin, tuloksena murumainen seos. Ota tästä sivuun noin 1/3.

3. Sekoita kookoskerma ja kananmuna isomman muruseoksen joukkoon.

4. Kaada taikina pyöreään voideltuun vuokaan.

5. Sekoita täyteainekset keskenään ja kaada ne vuokaan taikinan päälle. Ripottele tässä välissä myös mustikoita haluamasi määrä. Itse tykkään laittaa vähän reilummin.

6. Lisää pienempään muruseokseen kookoshiutaleita/lastuja sekaan noin 1dl verran ja ripottele muruseos täytteen päälle.

7. Paista uunissa 200 asteessa noin 40min.