Omppupiirakkaa ja maalaiselämää

 Leivoin omenapiirakkaa tässä yhtenä päivänä. Mielessä siinsi muisto kesän match showsta, jossa Henkan kanssa syötiin varmaan parasta omenapiirakkaa ikinä. Se oli niin ihanan mehevä ja maku oli ihan taivaallinen. Päällä oli omenasosetta niiden perinteisten omenalohkojen sijaan. Valitettavasti en tajunnut kysyä omenapiirakan reseptiä tai sitä, miten se oli tehty. Niinpä kaivoin netin syövereistä sellaisen ohjeen, jolla kuvittelin saavani hyvää mehevää omenapiirakkaa. Ihan ei putkeen mennyt tällä kinuskikissan ohjeella. Maku oli kyllä ihan hyvä, mutta pohjasta tuli auttamatta liian paksu ja kuiva. Ihan hyvää se silti oli. Mikäpä meiltä herkkusuilta sitä paitsi jäisi syömättä... Ensi kerralla sitten etsin jonkun mehevän pohjan ohjeen, jolle levitän omenasoseen.

Tänä viikonloppuna käytiin mummolassa ja syömässä pikkuveljen synttärikakkua, siinä sivussa tietysti myös vähän ulkoilemassa (ja korjaamassa autoa, mutta sitä ei halua miettiä yhtään enempää). Oli ihanaa käydä käveleskelemässä pellon laitoja aurinkoisena syyspäivänä ja kiertämässä pitkä metsälenkki vähän sateisempana, mutta sitäkin raikkaampana sunnuntaina. Siellä se mieli lepää paremmin kuin ikinä missään muualla. ♥

Puolukkarahkakakku

Tekaisin torstaina töiden jälkeen puolukkarahkakakun, johon olin hankkinut ainekset jo juhannuksen aikaan. Rahkakakun ohje on ollut mulla jo valmiina odottamassa syksystä asti, mutta nyt vasta sain aikaiseksi tehdä sen. Alkuperäisessä reseptissä sen nimi oli juustokakku, mutta koska tähän ei tule juustoa ollenkaan missään muodossa, niin rahkakakku tai jäätelökakku on huomattavasti parempia nimiä. Kakku on todella nopea tehdä, ainoastaan sen pakastamisvaiheessa menee aikaa, mutta valmisteluun ei juurikaan.

Yhdellä jos toisellakin on varmasti epäilyksiä puolukan sopivuudesta yhtään mihinkään sen happamuuden vuoksi, mutta tässä se on oikeasti herkullinen! Laitoin itse alkuperäisestä reseptistä poiketen kermarahkan tilalle vaniljarahkaa, joka sopii puolukan kanssa loistavasti yhteen ja pehmentää makua entisestään.

Resepti:

3 kananmunaa
1½dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1½dl puolukkasurvosta
200g vaniljarahkaa
2,5dl vispikermaa
6 digestive-keksiä

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset keskenään.
2. Sekoita keltuaiset, tomusokeri, vaniljasokeri, puolukkasurvos ja rahka. Jos laitat puolukat kokonaisina, käytä tehosekoitinta tai sauvasekoitinta, että puolukan kuoret menevät hienoksi silpuksi.
3. Vaahdota kerma ja sekoita puolukkaseoksen kanssa.
4. Vaahdota valkuaiset puhtaassa astiassa ja kääntele seoksen joukkoon. Valkuaisvaahdosta saa tehdä paksua.
5. Kaada massa laakeaan, pyöreään vuokaan.
6. Murskaa keksit ja ripottele keksimurska kakun päälle.
7. Pakasta 4-5 tuntia.
8. Nosta juustokakku jääkaappiin noin tuntia ennen tarjoilua. Kakun voi pakastaa uudelleen.
9. Koristele halutessasi puolukoilla.

Vappuvalmisteluita

Aloittelin tänään vappuvalmistelut eli laitoin siman tulemaan ja leivoin munkkeja ja siinä sivussa toisesta taikinapuoliskosta pullaa. Simaa en ole tehnyt ikinä ennen, joten saa nähdä kuinka tuon kanssa käy! Varsinkin, kun olen ehkä vähän myöhässä tuon siman teon kanssa. Toivotaan, että siitä tulee ihan juotavaa, ellei jopa hyvää. :D

Munkitkin onnistuivat oikein hyvin. Osan sokeroin jo nyt (ja ne jo melkein syötiinkin...) ja osan pistän sokeroimattomana pakastimeen, niin saa sitten vappuna sulattaa ja syödä ne. Ehkä tuo 30 munkkia riittää kahdelle ihmiselle? 

Nyt on hyvä lähteä sulattelemaan noita syötyjä munkkeja iltalenkille auringonpaisteeseen!

Mustikka-kookospiirakka

Kävin ostamassa Punnitse & Säästä -kaupasta tässä viikonloppuna kookoslastuja ja sitten rupesin miettimään, että mitäs niillä oikeastaan tekisin? Tykkään kookoksesta ihan hirveästi ja yleensä ostakin niitä kuivattuja kookospaloja aika paljon, jos tuolla kaupassa käyn. Googletin tietysti kookoslastut ja resepti, ja päädyin tällaiseen ohjeeseen.

Itse puolitin tuon alkuperäisen ohjeen, koska ei meillä kahdestaan taitaisi pellillistä tulla syötyä kovin helposti. Tein sen sitten pyöreään piirakkavuokaan ja tuli ihan todella herkullista! Mustikoita laitan seuraavalla kerralla enemmän kuin nyt. Niitä saa olla reilusti.

Mustikka-kookospiirakka

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

175 g voita

1 dl kookoskermaa

1 kananmuna

Täyte:

1 dl kookoskermaa

1 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 rkl sitruunanmehua

~3 dl mustikoita

lisäksi 1dl kookoshiutaleita/-lastuja

1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.

2. Sulata voi ja sekoita se kuivien aineiden kanssa sekaisin, tuloksena murumainen seos. Ota tästä sivuun noin 1/3.

3. Sekoita kookoskerma ja kananmuna isomman muruseoksen joukkoon.

4. Kaada taikina pyöreään voideltuun vuokaan.

5. Sekoita täyteainekset keskenään ja kaada ne vuokaan taikinan päälle. Ripottele tässä välissä myös mustikoita haluamasi määrä. Itse tykkään laittaa vähän reilummin.

6. Lisää pienempään muruseokseen kookoshiutaleita/lastuja sekaan noin 1dl verran ja ripottele muruseos täytteen päälle.

7. Paista uunissa 200 asteessa noin 40min.